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食疗养生:腊八养生当食粥
发布日期:[2014-01-09]来源:中国新闻网 浏览:

        腊八通常在小寒前后,这时候天气寒冷,寒邪当令,而寒邪为阴邪,最易伤害人体的阳气,唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍,从中医角度讲,腊八粥做为中国节令小吃,营养丰富,可以温胃助阳,散寒暖肾,是一种极好的冬令食疗佳品,尤其对病愈、体弱、老幼、妇女尤为适宜。

 
  腊八粥主要由米类、豆类和坚果组成,营养全面,能够迅速的补充我们人体所需的各种营养元素,比如碳水化合物、维生素、微量元素、膳食纤维、蛋白质和脂肪,人们可以根据自己的喜好进行不同搭配,也可以根据自己的身体状况适当增减腊八粥中的成分,以达到祛病保健的效果。粥饭做为世间第一补人之物,柔腻而不细,与肠胃相得,可以益气、生津、养脾胃、治虚寒,延年益寿。相较于普通大米粥,腊八粥质地浓稠,有质感,需要咀嚼,给大脑带来饱的感受;体积大,质地稠,给胃带来饱的感受。
 
  虽然寒冬喝腊八粥有这么多的好处,确实有利于养生,但熬制腊八粥并不是食材越多越好,因为食物有五性,寒、凉、温、热、平之分,应根据个人的体质选择熬粥的食材,有些食材就不适合特定人群,可能会导致一些疾病的发生或症状的加剧。
 
  我们常吃的大米属平性,糯米则性温,吃多了容易加重胃肠负担,红豆吃多了则会伤气,高血压患者熬粥时应放剥皮花生,也不宜太多,因为花生胆固醇含量高,花生衣增加血液粘稠度。有人在熬制腊八粥的时候还会放枸杞,放得太多也易上火。大枣有补阳养胃的功效,但是咳嗽患者不能吃多,会导致痰多。妇女怀孕后,大都阴血偏虚,阴虚则生内热。而桂圆性热,因此,为了避免流产,孕妇应慎食。
 
  如何健康食用腊八粥,朱主任建议:
 
  消化不良者的尽量少放黄豆、黑豆等,因为豆类消化起来比较困难。可以多放点暖身的糯米和养胃的糙米。各种食材在烹调之前要充分浸泡,煮制的时间也要长一些,使腊八粥更加柔软,容易消化。
 
  糖尿病人的腊八粥则正好相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感,同时要放一半以上的豆子,以便帮助控制血糖上升速度。
 
  减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感,也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料,不加糖。要多加皮比较厚的豆类,比如各种芸豆、红小豆等,让粥的质地软而不烂。薏米淡渗利湿,也有减肥作用。
 
  贫血的病人或年老体弱的人气血不足,可以加桂圆大枣补气养血,还可以加上山药健脾益气对于孩子们的腊八粥,最好加入切碎的坚果仁和水果干,增加香甜的气息,增强食欲。

 

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